L’artichaut, ce légume ancien aux feuilles charnues et au coeur tendre, regorge de nutriments bénéfiques pour les petits comme pour les grands. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans la préparation d’un mets délicat et nutritif spécialement pensé pour les bébés : une purée d’artichaut onctueuse.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer les artichauts en ôtant les feuilles extérieures dures et en coupant le haut des feuilles. Trancher la tige pour ne conserver que le coeur.
Étape 2
Cuire les artichauts et les pommes de terre épluchées dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Mixer l’ensemble avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une purée lisse. Si nécessaire, ajustez la consistance avec un peu de l’eau de cuisson.
Étape 4
Assaisonner la purée avec un peu de sel fin et quelques gouttes de jus de citron pour relever le goût.
Mon astuce de chef
Si votre enfant est déjà habitué aux textures légèrement plus grossières, n’hésitez pas à réduire l’artichaut et la pomme de terre en purée à l’aide d’un moulin à légumes, ce qui gardera une texture plus riche.
Accompagnement conseillé
Pour respecter le repas complet du bébé, proposez cette purée avec un complément protéinique doux comme du blanc de poulet finement haché ou du poisson blanc cuit à la vapeur.
L’info en plus
Au-delà de sa saveur subtilement sucrée qui plaît généralement aux enfants, l’artichaut est riche en fibres qui favorisent la digestion. Il est également une bonne source de vitamines C et K ainsi que de folates essentiels au bon développement des tout-petits.
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Présentation suggérée
Servez cette savoureuse purée dans un petit bol coloré adapté aux mains des bébés accompagné d’une petite cuillère souple. La présentation doit être aussi appétissante que confortable pour encourager bébé à découvrir les joies de manger seul.
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