Découvrez la douceur acidulée de la compote pomme-rhubarbe, un dessert classique réconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Un mélange parfait pour terminer un repas sur une note à la fois sucrée et légèrement piquante.
15 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les pommes et la rhubarbe. Pour les pommes, utilisez l’économe pour retirer la peau et le couteau pour ôter le cœur et les pépins. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Pour la rhubarbe, retirez délicatement les fils comme vous le feriez avec une branche de céleri et découpez-la en tronçons.
Étape 2
Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez l’eau, le sucre en poudre ainsi que la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur; cela permettra aux graines contenues à l’intérieur de se diffuser pendant la cuisson.
Étape 3
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, remuez régulièrement avec votre cuillère en bois: cela évitera que les fruits attachent au fond de votre casserole.
Étape 4
Lorsque les fruits sont bien tendres et que votre compote a pris une belle consistance, retirez du feu. Enlevez la gousse de vanille.
Étape 5
Pour obtenir une texture plus fine, vous pouvez écraser votre compote à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
Mon astuce de chef
Si vous préférez une compote sans morceaux, n’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant après cuisson pour homogénéiser votre préparation.
Un thé vert léger
Optez pour un thé vert doux afin d’accompagner délicatement les saveurs fruitées de la compote sans prendre le dessus.
L’info en plus
Origines
La compote est un dessert qui nous vient du Moyen Âge. À cette époque, elle était souvent utilisée comme méthode de conservation des fruits hors saison.
Présentation idéale
Servez cette savoureuse compote dans des coupelles individuelles ou dans un joli bol partagé. Vous pouvez également garnir chaque portion d’une petite feuille de menthe pour apporter couleur et fraîcheur.
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